Formation Photographie Culinaire Partie 1 - Prise de vue et Stylisme - avec Sylvain Thiollier et Arnaud Tabarec

Parcours professionnel

• Formation initiale d’ingénieur du son à l’ESRA de Nice
• Débute sa carrière dans le spectacle vivant, comme ingénieur du son
• Devient ensuite régisseur lumière pour des concerts et événements
• Rejoint le Domaine de Frégate, en charge des réceptions, séminaires et événements
• Crée son activité de photographe professionnel en 2012, en parallèle de cette mission
• Développe une double expertise en événementiel et en photographie
• Se spécialise en photographie culinaire à partir de 2018
• Collabore avec le magazine 95 degrés depuis 2017, aux côtés de chefs étoilés
• Installé au Télégraphe à Toulon depuis 2018
• Accompagne aujourd’hui chefs, artisans, entreprises et marques dans la création d’images

Distinctions

• Grand Prix du Festival International de la Photographie Culinaire 2024
• Double Portraitiste de France, en 2021 et 2025
• Médaillé et finaliste du MPPF en 2019, 2021 et 2022
• Membre de l’équipe de France de la photographie 2022
• Arrière-arrière-petit-fils de Félix Thiollier, pionnier de la photographie

Approche pédagogique

• Une pratique fondée sur l’immersion dans l’univers du client, qu’il soit chef, artisan ou artiste
• Une expérience du terrain, événementiel et culinaire, mise au service des stagiaires
• Une sensibilité technique au service du discours et des attentes du client

Parcours professionnel

• Originaire de Bourgogne, se destine très tôt à la gastronomie
• Obtient le titre de Meilleur Apprenti de France
• Se forme auprès de grandes figures de la cuisine française : Jacques Lameloise, Gilles Goujon, Antoine Westermann
• Part deux ans à Singapour auprès du chef Emmanuel Stroobant
• Enrichit sa cuisine d’influences asiatiques durant cette expérience
• De retour en France, prend la direction des cuisines du Five Seas Hôtel à Cannes
• Son restaurant SeaSens y est récompensé d’une étoile au guide Michelin
• Devient chef de l’émission Hell’s Kitchen en France en 2016
• Fonde le restaurant Beam! à Toulon en 2020
• Exerce aujourd’hui comme chef consultant

Distinctions

• Trophée Terroir d’Exception, Gault&Millau 2022
• Cité dans l’ouvrage « 109 – Le Sang neuf de la gastronomie française » (2023)

Expérience en formation professionnelle

• Transmet son savoir-faire à travers des formations professionnelles
• Accompagne des restaurants, entreprises et marques

Les objectifs de cette partie sont de permettre au stagiaire de :

1. Maîtriser le matériel et les réglages techniques nécessaires à la prise de vue culinaire.
2. Comprendre les fondamentaux de la lumière, de la composition et du cadrage appliqués à la photo culinaire.
3. Réaliser un stylisme culinaire cohérent et savoir dresser une assiette pour la photo.
4. Comprendre le fonctionnement d’un restaurant et réaliser un reportage en cuisine et en salle.

Photographes professionnels ayant déjà une immatriculation, ou personnes en démarche d’installation professionnelle dans la photographie.

Vous devez maîtriser votre appareil photo et le triangle d’exposition.

Formation en présentiel, limitée à 10 participants.

L’ensemble de cette partie sera d’une durée totale de 18 heures.

• Jour 1 : 8h30-12h30 et 14h00-19h00 (9h00)
• Jour 2 : 8h30-12h30 et 14h00-19h00 (9h00)

Chaque session de cette formation est conçue pour accueillir jusqu’à 12 artisans.

Cette limitation du nombre de participants garantit une approche personnalisée, nous permettant de nous concentrer sur les besoins spécifiques de chacun et d’offrir une expérience d’apprentissage de qualité optimale.

Cette partie ne s’adresse pas aux grands débutants en photographie.

Les participants doivent maîtriser les bases techniques suivantes :

• Ouverture, vitesse, ISO et modes d’exposition
• Utilisation d’un appareil photo numérique hors mode automatique
• Bases de la composition et du cadrage photographique

Une première expérience de prise de vue culinaire, personnelle ou professionnelle, est un plus.

Un questionnaire d’inscription et de positionnement est transmis en amont afin d’adapter la formation aux attentes et au niveau des participants.

Pour réserver votre place, le délai minimum est d’une journée ouvrée (jusqu’à la veille de la date prévue). Toutefois, un délai d’au moins cinq jours ouvrés est fortement recommandé.

Financements avec le FAFCEA :

Tous les artisans (hors gérants assimilés salariés – SARL avec gérant minoritaire/SAS/SASU…) inscrits au Registre des Métiers (y compris les auto-entrepreneurs/micro-entrepreneurs) peuvent bénéficier d’un financement de la part du FAFCEA.

Les artisans devront par contre avoir contribué pour l’année civile précédente (ex. : en 2025 pour 2026) à la formation professionnelle. Et les auto-entrepreneurs/micro-entrepreneurs devront avoir déclaré un chiffre d’affaires avant le début de cette formation.

De ce fait, des documents devront être transmis à PlancheContact avant la formation :

• Une copie de l’attestation URSSAF de versement de la contribution à la formation professionnelle en 2025 pour l’année 2026.

Tarif et financement :

• Prix de la formation par personne : 820€
• Financement possible FAFCEA : 630€
• Reste à charge si financement : 190€

PlancheContact ayant un accord de subrogation de paiement avec le FAFCEA, seul le reste à charge sera facturé au moment de l’inscription à cette formation. Le solde restant sera directement facturé au FAFCEA. Ainsi, vous préserverez votre trésorerie sur la partie qui serait normalement remboursée par le FAFCEA.

Financements avec l’AGEFICE :

• Prix de la formation par personne : 820€
• Financement possible par l’AGEFICE : Jusqu’à 756€
• Reste à charge si financement AGEFICE : 64€

PlancheContact n’ayant pas un accord de subrogation de paiement avec l’AGEFICE, un premier acompte de 190€ sera facturé au moment de l’inscription à cette formation. Le solde devra être versé au plus tard 15 jours avant la date de formation.

Pour vérifier votre éligibilité aux financements de l’AGEFICE, vous devez vous rapprocher de l’antenne régionale dont vous dépendez. PlancheContact peut préparer les documents nécessaires à votre demande de financement, mais ne peut en aucun cas se substituer à vous auprès de cette administration.

• Critères de financement : https://communication-agefice.fr/les-criteres-de-financement-2026/
• Plafonds de financement : https://communication-agefice.fr/plafonds-financiers-annee-2026/
• Contacts avec les antennes de l’AGEFICE : https://communication-agefice.fr/interlocuteurs-contacts/

Financements avec l’OPCOMMERCE:

• Prix de la formation par personne : 820€
• Financement possible par l’OPCOMMERCE : Jusqu’à 820€
• Reste à charge si financement OPCOMMERCE : 0€

PlancheContact n’ayant pas un accord de subrogation de paiement avec l’OPCOMMERCE, un premier acompte de 190€ sera facturé au moment de l’inscription à cette formation. Le solde devra être versé au plus tard 15 jours avant la date de formation.

Pour vérifier votre éligibilité aux financements de l’OPCOMMERCE, vous devez vous rapprocher de l’antenne régionale dont vous dépendez. PlancheContact peut préparer les documents nécessaires à votre demande de financement, mais ne peut en aucun cas se substituer à vous auprès de cet organisme.

Il est également important de noter que le budget annuel de l’OPCOMMERCE – 1250€ pour 2026 – n’est pas attribué par personne, mais qu’il est global et partagé entre l’ensemble des bénéficiaires au sein d’une même entreprise.

Financements avec l’AFDAS :

• Prix de la formation par personne : 820€
• Financement possible par l’AFDAS : Jusqu’à 820€
• Reste à charge si financement par l’AFDAS : 0€

PlancheContact n’ayant pas un accord de subrogation de paiement avec l’AFDAS, un premier acompte de 190€ sera facturé au moment de l’inscription à cette formation. Le solde devra être versé au plus tard 15 jours avant la date de formation.

Pour plus d’informations et contacter l’AFDAS pour demander un financement : https://www.afdas.com/

Tarif de la formation sans dossier de financement :

• Prix de la formation par personne : 820€ HT

Au moment de l’inscription à cette formation, 100% du montant de la formation devra être versé.

La formation se déroulera à la fois en studio mobile au sein des cuisines d’un établissement de restauration et au sein d’un studio photo professionnel. Lieu définitif communiqué ultérieurement.

La formation alterne :

• Apports théoriques illustrés d’exemples visuels commentés
• Démonstrations techniques en conditions réelles
• Ateliers pratiques encadrés sur chaque phase de la prise de vue culinaire
• Mises en situation avec des plats préparés par le chef, et corrections en direct

Chaque participant devra apporter son matériel photographique habituel (boîtier, objectifs, batteries, cartes) ainsi que ses accessoires utiles à la prise de vue.

En application de la loi du 5 septembre 2018 « liberté de choisir son avenir professionnel« , PlancheContact SARL s’engage à offrir à tous les mêmes chances d’accéder ou de maintenir l’emploi. De ce fait, nous nous engageons à proposer les solutions d’adaptations possibles pour permettre aux stagiaires en situation de tout handicap de participer dans les meilleures conditions à cette formation organisée à distance.

Différents dispositifs et aides financières disponibles dépendent de la situation professionnelle (demandeur d’emploi ou salarié) du stagiaire. Pour plus de détails sur ceux-ci, veuillez consulter cette page du site internet du Secrétariat d’État chargé des personnes handicapées. 

Nos sessions de cette formation organisées en présentiel seront au sein d’établissements qui sont habilités et équipés pour recevoir du public en situation de handicap : salles de réunion d’hôtels, salles de réunions de centres d’affaires, etc. Chacun de ces lieux disposeront d’équipements facilitant la mobilité des stagiaires à mobilité réduite : places de parking dédiés, ascenseurs, toilettes aux normes…

N’hésitez pas à nous contacter directement afin que nous puissions étudier selon vos besoins les solutions les plus adaptées à votre situation personnelle :

• Salarié dans le secteur privé : en collaboration avec l’AGEFIPH et la Ressource Handicap Formation de votre région (télécharger la liste des contacts régionaux depuis le site de l’AGEFIPH).
• Salarié du secteur public : en collaboration avec le FIPHFP de votre région.
• Demandeur d’emploi : en collaboration avec le Pôle Emploi, l’AGEFIPH de votre région ou encore d’autres financeurs qui peuvent contribuer au financement de votre formation. Bien entendu, pour bénéficier des aides, votre demande doit s’inscrire dans une démarche d’insertion et proposer des perspectives concrètes et judicieuses pour l’accès à un emploi. Enfin, nous vous invitons à contacter votre Mission Locale ou votre conseiller Pôle Emploi afin qu’ils puissent vous accompagner dans votre projet professionnel.

L’évaluation des acquis est réalisée de manière continue tout au long de la formation :

• Questionnaire de positionnement initial
• Exercices pratiques évalués en groupe
• Grilles d’observation technique
• Livrables photographiques archivés au dossier stagiaire

PlancheContact met en œuvre une évaluation systématique à l’issue de chaque session. Elle associe le stagiaire, le formateur et, le cas échéant, le donneur d’ordre. Elle repose sur un questionnaire individuel complété à chaud via Digiforma, complété par un échange oral en fin de formation. Un suivi à froid est réalisé dans les six mois suivant la session pour mesurer l’impact de la formation sur l’activité du stagiaire.

Les résultats sont analysés au regard des objectifs définis en amont et des attentes des parties. Une restitution est partagée avec le donneur d’ordre afin d’ajuster si nécessaire le plan de formation. Ces évaluations constituent un outil d’amélioration continue et alimentent le bilan pédagogique annuel.

Nous n’avons pas encore d’évaluation pour cette formation (avec notre centre de formation).

N’hésitez pas à nous contacter (Samuel Malarik, référent pédagogique) si vous avez des demandes spécifiques autour du programme de la formation.

Nous pourrions à la fois intégrer vos demandes dans le programme de la formation.

Ou plus simplement, vous offrir un complément individuel dédié en dehors de la formation.